頑固大将と女将の元祖熟成羊店！

21年間育て上げた
「鉄板の秘密」
と、昔の鉄の底力。最高級の備長炭で。

実は、兜屋では21年間、ずっと同じ鉄板を使い続けています。なぜなら、昔の鉄（青の頃の鉄）は、今の鉄とは比べ物にならないほど質が良く、お肉を焼くのに最適だからです。

普通は、洗浄業者に頼んだり、コンロの強火でコゲを焼き切ったりして手入れをすることが多いのですが……それをやると大切な鉄板が傷んでしまいます。だからこそ、当店では毎日1時間をかけて、すべて手作業で綺麗に手入れをしています。

大将いわく「これが一番大事かも！」とのこと。

分かりやすく言うと、まるで「プロの中華鍋」のように、油が限界まで馴染んだ極上の状態に仕上げています。

だから、お肉のジューシーさが断然違います。手作業で愛情深く21年間育て上げた鉄板は、炭火の熱の伝わり方が全く変わります。更に、兜屋ではガス火やロースターでなく、備長炭を使用。ガス火やロースター特有の匂いがお肉につかないため、羊本来の甘みや香り、熟成の旨味を余計な雑味なく味わって頂けます。

・お肉の表面を理想的な状態で一瞬でコーティング
・旨味と肉汁をギュッと閉じ込める
・だから、同じお肉でも焼き上がりのジューシーさが断然違う！

これこそが、他のお店には絶対に真似できない「兜屋の美味しさ」の秘密です。ぜひ、その違いを舌で確かめてみてください。